Provavelmente o prato mais conhecido da culinária do Espírito Santo. O nome moqueca remete a um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com vegetais e frutos do mar.
De origem indígena, essa receita que nós brasileiros tanto amamos era preparada em panela de barro, com tomates maduros, limão, cebola, coentro, pimenta e tinta de urucum.
No entanto, com o passar de anos, foi sofrendo algumas transformações trazidas principalmente pelos portugueses, como o azeite doce.
A moqueca é preparada em panela de barro, em outras palavras, isso é feito pois se consegue mais cor, perfume e consistência.
Preparação
0/0 etapas realizadas- Primeiramente, tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino. Reserve;
- Na moquequeira da Ceraflame, coloque um pouco de óleo de milho e azeite de oliva e refogue o alho;
- Arrume as postas de peixe no fundo da panela. Atenção: uma posta não pode ficar por cima das outras;
- Coloque o coentro picado, o tomate, a cebola e os pimentões, nessa ordem, por cima das postas de peixe;
- Além disso, regue com azeite e suco de limão;
- A parte, frite em óleo quente uma colher de sopa de urucum. Retire as sementes e incorpore esse óleo na panela com os ingredientes;
- Verifique o sal e deixe em fogo alto por aproximadamente 25 minutos;
- Desligue o fogo, salpique o coentro e sirva.
Sirva sempre com arroz branco e pirão, que são indispensáveis como complemento.
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